¿Qué es el gluten?
Actualmente el gluten es el protagonista indiscutible de muchas conversaciones. Cada día se escucha a más personas comentar que son celiacos, intolerantes o alérgicos al gluten o simplemente siguen una dieta sin gluten por moda, porque cierta persona famosa la recomendó. Pero ¿qué es realmente el gluten? El gluten es un conjunto de proteínas insolubles …