Celiaquía

¿Qué es el gluten?

Actualmente el  gluten es el protagonista indiscutible de muchas conversaciones. Cada día se escucha a más personas comentar que son celiacos,  intolerantes o alérgicos al gluten o simplemente siguen una dieta sin gluten por moda, porque cierta persona famosa la recomendó. Pero ¿qué es realmente el gluten? El gluten es un conjunto de proteínas insolubles …

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Pan de mijo y semillas

El mijo es uno de los cereales más antiguos de que disponemos, ya que hay estudios que  hacen creer que era utilizado en prehistòria. Hoy en día el 90% de  su consumo se realiza en países en vías de desarrollo, sobretodo de Africa, siendo también muy utilizado en China e Indonesia. Es un cereal que …

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Soy celíaco ¿Y eso qué es?

La celiaquia es una enfermedad autoinmune, crónica, y sistémica pues puede afectar a diferentes partes del cuerpo y no únicamente al aparato digestivo. Al entrar en contacto  con el gluten , ciertas personas genéticamente predispuestas sufren un proceso de inflamación intestinal que atrofia los pelitos en los que tiene lugar la absorción de los nutrientes …

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