El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.
Su origen no es bien conocido, hay dudas entre si procede de Asia Meridional o de América Central, pero desde hace mucho tiempo se cultiva en las zonas con climas cálidos en los que es conocido; y actualmente su cultivo es común en los países del Mediterraneo, Holanda y Norteamérica.
Habitualmente tiene forma alargada, aunque también existen variedades esféricas.Su tamaño ideal oscila entre 14-20 cm y su peso de 200-300 gr. Su color puede ser más oscuro o más claro dependiendo de la variedad, pero sin afectar a sus características.
Aunque disponemos de calabacines durante todo el año, la mejor época para consumirlos es en los meses de julio a septiembre.
Su porción comestible es de 70 gr por cada 100 gr de alimento.
Su composición por 100 gramos de porción comestible según la tabla de composición de alimentos de Moreiras (2013) es:
Energía (Kcal) ——— 30
Agua (ml) ————— 96.5
Hidratos carbono (g) — 2.2
Lípidos totales (g) —— 0.2
Proteinas (g) ———— 0.6
Fibra (g) —————- 0.5
Sodio (mg) ————– 1
Potasio (mg) ————- 140
Magnesio (mg) ——— 8
Vitamina C (mg) ——–22
Folatos ( mcg) ——— 13
Fósforo (mg) ———— 17
Vitamina D (mcg)—— 0
A la hora de eligirlo, no se recomienda los de tamaño muy grande ya que suelen tener muchas pepitas y una carne menos tierna. Se recomienda elegir aquellos con la piel firme al tacto, pequeños o medianos, sin manchas en la piel y que resulten pesados para su tamaño.
Podemos conservarlo durante dos semanas en el frigorífico, lejos de frutas que desprendan etileno como el plátano, el melocotón y el melón ya que sino el calabacín adquirirá un sabor amargo.
Se pueden congelar, obteniendo mejores resultados si se escaldan antes.
PROPIEDADES DEL CALABACÍN:
1. Es bajo en grasas y calorías, siendo muy recomendable en dietas de adelgazamiento.
2. Es rico en potasio y bajo en sodio, por lo que ayuda a reducir la presión arterial y reduce los riesgos de ataques cardiacos.
3. Libre de colesterol.
4.Antiinflamatorio natural
5. Antiparasitario
6. Su vitamina A proteje la piel y ayuda a mantenerla sana.
7. Ayuda a cicatrizar heridas gracias a la vitamina C
8. Facilita la contracción y relajación muscular al ser rico en magnesio.
9. Posee un tipo de fibra, los mucílagos, que ayudan a suavizar y desinflamar la mucosas del aparato digestivo.
